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高级调酒师:味道刻在脑海里
2015-12-21 14:10:06   来源:   评论:0

  来自英国的DJ史蒂夫•辛普森正打出极具节奏感的音乐,炫目的灯光交织出一片迷幻的色彩,空气中散发着烟草与香水的味道龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,人们举着酒杯龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网、扭动着身躯,尽情沉醉在音乐与美酒的世界里。突然,一个酒瓶飞向空中,划出一道美丽的弧线后被一个人稳稳接住,紧接着酒瓶被再次抛起,在翻滚了几圈后被牢牢定格在一个精致酒杯的上方,浓香的美酒透过瓶口流入杯中,与冰块龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网、果汁、苏打水混合交融,放射出晶莹妖艳的色泽?!罢馐悄腃ollins Sensation龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!钡骶剖⑿ψ沤獗频莞晃幻媛对扌碇獾姆ü惺??龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网!拔医业那楦凶⑷氲矫恳槐浦?,让客人在喝到我调的鸡尾酒时,也感受到我们之间的情感交流龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!笨缡撬?。


  高级调酒师拔高酒吧文化


  凯尔是上海SIN酒吧一位29岁的调酒师龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,以前在一家四星级酒店做服务员龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,后来由于对调酒的浓厚兴趣开始学调酒。经过6年的学习和摸索,他已经成为一名经验丰富的高级调酒师,也为该酒吧吸引了一批忠实的顾客龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!拔蚁不逗人鞯木?,味道很纯,而且我不用跟他说我要喝什么龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,他知道我的口味×?_龙8app_龙8app下载 - 官网!币晃幻拦腿苏庋兰鄣?龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网。


  凯尔最大的爱好是研究鸡尾酒的不同配方?!拔蚁胱龅氖墙车募ξ簿票涞糜胫诓煌??!笨约钦咚?,“其实生活中的很多东西都能做鸡尾酒,比如牛奶龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网、蛋清,甚至蔬菜。我会不断为客人提供新的东西龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,在客人喝之前我会自己先试过龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!?/P>


  当然龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,调酒师们还擅长给客人惊喜?!罢馐敲刻焱砩献钣腥さ氖笨??龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网!盨IN酒吧经理,同时也是资深调酒师的艾伦说道,“每当客人们兴趣正浓龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网、音乐越来越劲爆时,我们便会为客人表演各种花式调酒,将全场气氛推向最高点龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网。而且我们每次的表演都不一样,我个人最喜欢为客人表演烟花鸡尾酒?!闭飧雎源⒆悠拇竽泻⑹翟谖薹ㄈ萌讼嘈潘丫?1岁龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,而且还有着14年的调酒师经验?!拔沂窍愀廴?龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!卑锥约钦咚档?龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,“我的调酒技巧完全是自学的。我从小就梦想成为一名调酒师,于是买了很多学习调酒的书刊和VCD看,边看边学,直到18岁终于在香港兰桂坊酒吧当上了一名调酒师龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!?/P>


  调酒师的工作可不仅仅是调酒龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,还要与每位客人成为朋友?!暗骶剖头裨辈煌?,我们更容易和客人成为朋友龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,通过聊天以及调酒,我们能让客人得到全方位的放松,我们甚至还会和客人一块喝酒?!彼档秸饫?,艾伦故作神秘地告诉记者,“我的酒量其实很一般龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,但我有自己‘特殊的酒’,每次有客人要和我喝酒,我都会说一句‘你等等龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,我去拿酒’龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!逼涫邓谥小疤厥獾木啤本褪茄┍碳酉汩幕蚴呛炀萍涌衫?。


  工作有激情,希望被认可


  French Martell龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,这是客人们最爱喝的鸡尾酒之一,在1个小时不到的时间里,记者就看到凯尔做了十几杯这样的酒龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!拔颐瞧骄刻煲?00杯左右的鸡尾酒?!笨嫠呒钦?。


  “我们的营业时间到凌晨三四点,周末则要到凌晨五六点,几乎没有假期?!贝耸钡陌滓彩敲Φ寐反蠛?,两只手各拿着一个酒瓶同时调着两杯鸡尾酒,但他还是笑着对记者说,“我们每天都带着激情工作,这份工作真的很有意思,不是吗龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?”


  虽然很辛苦,但调酒师这个职业有着丰厚的回报。据记者了解龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,一般调酒师的收入在四五千元/月,而高级调酒师的待遇则能超过万元。虽然有这样的高收入,但调酒师的社会地位与其收入水平并不相称龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网。


  “我的前两个女朋友都因为我是个调酒师而和我分手了,原因是父母不同意她们和一名调酒师交往?!卑茁源藕兜厮?,“但我从来没有后悔过龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,相反我要把调酒师这个职业做到最好。我已经在香港取得了成功龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,现在我要在上海也证明自己是最好的调酒师?!?/P>


  要成为高级调酒师并非易事龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,那些调酒师们在客人面前表演的高超技巧也非一朝一夕练就龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网。目前在蓝堡啤酒屋担任吧台服务生的冯振从事调酒行业才1年多,已经能调出许多不同口味的鸡尾酒?龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网!翱腿硕缘骶剖Φ囊笫呛芴籼薜?,我时时提醒自己用心为客人调好每一杯酒×?_龙8app_龙8app下载 - 官网!狈胝袢缡撬盗?_龙8app_龙8app下载 - 官网。


  让客人满意不容易


  “调酒师对于酒吧至关重要?龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网!崩侗て【莆菥肀慈鸲约钦咚?,“调酒师调出的酒的口感、颜色和造型都会影响客人的心情,更会影响酒吧的名声和口碑?龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网!焙玫牡骶剖Σ唤瞿芴岣呔瓢傻牡荡?,还能提升酒吧的销售额?!拔颐蔷瓢捎屑肝坏鹿??,他们三四个人每次的消费额都能达到3000多元。他们每次都找认识的调酒师,而且只喝这些调酒师调的酒?!北慈鹣蚣钦呓樯艿?。


  “调几杯简单的鸡尾酒随便学一下谁都会,但要调出真正好的鸡尾酒,让客人和专业人士都能满意龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,是非常困难的龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网。上海几乎所有酒吧都有调酒师,但大多数算不上真正的调酒师,仅仅是为了招揽生意而已龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?!狈胝袼档?。


  高级调酒师的英文一定要好龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,因为很多酒的酒标是英文的,而且高档酒吧的客人也多是外国人,调酒师必须用流利的英文和他们交流。此外,高级调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,并能够鉴定出酒的质量、年份等龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网?龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网!拔胰サ饕恢中碌募ξ簿剖?,自己可以不试喝,因为每种酒龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网、每种果汁和苏打水的味道都刻在我的脑海里,我知道任何几种混合在一起调制后的味道?!卑资值靡獾馗嫠呒钦?。


  “我个人十分欣赏调酒师龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,很羡慕他们的手艺?!北慈鸲约钦咚档?,“我们在招聘调酒师时不会太在意他们有没有证书或者有没有获过奖龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网。我比较看重他们的技术龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网、实际调酒的味道,以及他们的经验。此外龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,调酒师一定要有好的气质和个性。如果一位调酒师只是为了调酒而调酒,那他调的酒就缺乏生命力龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网,更不会有创新,这样的调酒师谈不上优秀?龙8_龙8app_龙8app下载 - 官网!?BR>

编辑:周莉

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